Prodotto preparato con sola pancetta magra e rifilata, dopo essere stata condita sosta in vasche inox per circa 15 gg a temperatura controllata (salamoia), viene aromatizzata e lasciata in fase di stagionatura per circa 3 settimane.

Per la pancetta affumicata il procedimento di preparazione del prodotto è analogo a quello pancetta tesa, si differenzia nella fase di stagionatura durante la quale il prodotto viene affumicato in speciali stanze tramite bracieri alimentati a trucioli di legno.

Prezzo al Kg € 12,50.

 

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