Senza Glutine

Sapevate che la dermatite erpetiforme di Duhring è una malattia della pelle correlata spesso alla celiachia? Che la celiachia può essere ereditata? Sapevate che non esiste correlazione tra allergia al grano e intolleranza al glutine?

Sapevate che tutti i nostri prodotti sono senza Glutine e adatti a una dieta per celiaci ?

Cosa è il glutine ?

Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali (frumento, segale, orzo, avena*, farro, spelta, kamut, triticale).

La prolamina è una delle frazioni proteiche che costituiscono il glutine ed è la responsabile dell’effetto tossico per il celiaco.

La prolamina del frumento viene denominata gliadina, mentre proteine simili, con il medesimo effetto sul celiaco, si trovano anche in orzo, segale, farro, spelta, kamut, triticale ed avena.

Il consumo di questi cereali provoca una reazione avversa nel celiaco dovuta all’introduzione delle prolamine con il cibo all’interno dell’organismo.
L’intolleranza al glutine genera infatti gravi danni alla mucosa intestinale quali l’atrofia dei villi intestinali.
Con dieta aglutinata si definisce il trattamento della celiachia basato sulla dieta di eliminazione di tutti i cereali contenenti glutine.
La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.

I nostri prodotti sono inseriti nel prontuario A.I.C.

Fonte dell’approfondimento: schaer, celiachia.it

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